Marie Claude Bichelberger - L'Âne Bleu
Après avoir tenu pendant 12 ans un restaurant à Epinal avec son ex-mari, Marie Claude Bichelberger s'est lancée le pari de réussir seule à la tête de son propre restaurant.
"A 53 ans, je cherchais le moyen de pouvoir créer les conditions de mon propre emploi."
Située en centre-ville d'Epinal, elle a un coup de coeur pour l'Ane Bleu et décide de reprendre cette crêperie en l'adaptant à son concept : une restauration traditionnelle simple et faite-maison.
"Chaque jour, je proposetrois plats et quatre à cinq desserts, sur place ou en livraison."
Avec deux salariés, Marie Claude Bichelberger aspire à donner une viabilité économique à l'établissement tout en continuant à cuisiner "comme à la maison".